Básico Barista - Aconselhar e preparar café.

Sobre

O café é uma parte essencial da nossa vida quotidiana. Quer se peça um cappuccino, um latte macchiato ou um café normal, todos esperamos uma chávena de café perfeitamente preparada. Para poderem oferecer esta qualidade, os empregadores do sector da hotelaria e restauração precisam de baristas qualificados. O mercado do café está a desenvolver-se rapidamente e os empregadores não conseguem acompanhar o ritmo. Isto significa que existe uma grande necessidade de (re)formação no domínio da preparação do café. Felizmente, existem muitas vagas de emprego para baristas e as empresas também estão dispostas a oferecer-lhe um programa de formação. Se seguires esta base da Learning Playlist Barista, podes trabalhar de forma independente como barista e preparar e aconselhar os clientes sobre as especialidades de café perfeitas. Esta Playlist de Aprendizagem contém vários emblemas que são todos valiosos, mas o Masterbadge da Playlist é o objectivo final a atingir. Junta-te a nós e torna-te um grande barista!
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Se estiveres interessado em preparar e aconselhar sobre o café, são necessários conhecimentos e competências tanto de rotina como específicos. Como barista, trabalha sempre em interacção com os outros, e é importante estar atento e ser hospitaleiro ao prestar serviços. As manhãs podem ser momentos de grande movimento, em que se vende muito café, pelo que é necessário ser resistente ao stress e capaz de trabalhar de forma estruturada. Como barista principiante, trabalha de forma autónoma e é responsável pelas suas próprias tarefas. Dentro da sua autoridade, resolve as reclamações e, se necessário, pede ajuda ao seu supervisor.
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A base do Barista principiante que quer aconselhar e preparar café:
possui conhecimentos básicos sobre os grãos Robusta e Arábica
tem conhecimentos básicos de equipamento de café e de materiais e ferramentas relacionados com o café 
tem conhecimentos básicos de agentes de limpeza na indústria alimentar 
tem conhecimentos básicos de diferentes tipos de utensílios de mesa para café 
tem conhecimentos do processo desde o grão de café até ao café 
tem conhecimentos de métodos de preparação de café 
tem conhecimentos especializados de alergénios na preparação de café 
tem conhecimentos especializados de processos de torrefacção de grãos de café e de origens e sustentabilidade do café 
sabe distinguir os principais tipos de café 
sabe avaliar a qualidade do café 
sabe ajustar o equipamento de café 
sabe descrever o sabor do café profissionalmente 
sabe operar uma máquina de café expresso profissional 
sabe alinhar os pedidos dos clientes com o serviço de atendimento 
sabe preparar diferentes tipos de café
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Se quiser saber mais sobre como tirar o máximo partido desta Lista de reprodução para aprendizagem, contacte a Breakthrough para obter orientação e apoio pessoal.
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Picture (c) Andrea Piacquadio

Atividades para concluir

Complete as seguintes atividades, ganhe medalhas e verá o progresso da sua playlist atualizado

Avaliar café

Mandatório

Duração desconhecida

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Consultor de encomendas e café

Mandatório

Duração desconhecida

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preparar café

Mandatório

Duração desconhecida

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Sobre

Queres aprender a fazer o café perfeito como um profissional principiante? Então esta actividade é para si! Durante esta actividade, não só aprenderá a seleccionar os melhores ingredientes, mas também a escolher o equipamento e os materiais adequados para fazer um café delicioso. Além disso, aprenderá a escolher os utensílios de mesa adequados para servir o café de forma profissional. Aprenderá a utilizar o equipamento de fabrico do café para preparar o café perfeito. E quando o café estiver pronto, aprenderá a limpar e a organizar correctamente o equipamento, o espaço de trabalho e os materiais utilizados, de acordo com o protocolo e as directrizes da empresa. Em suma, com esta actividade, tornar-se-á o perito básico na preparação e no serviço de um café delicioso!
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Quando tiveres ganho todos os crachás, terás alcançado o seguinte resultado: 
O café está preparado e servido. 
O espaço de trabalho está limpo.
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Para ganhares crachás, tens de apresentar o comportamento correspondente: 
utilizar ingredientes, materiais e recursos necessários de forma económica/eficiente; 
preparar o café de acordo com a receita da empresa e seleccionar habilmente os ingredientes e os utensílios de mesa; 
trabalhar de forma ordenada, sistemática e higiénica.
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Também quer alcançar estes resultados e competências? É possível! Passo a passo, pode desenvolvê-las e aperfeiçoá-las através dos Distintivos Abertos, que são parte integrante desta actividade. Estes crachás proporcionam uma forma estruturada e estimulante de aumentar os seus conhecimentos e competências e de promover o seu desenvolvimento profissional para uma base Barista. Quer seja um principiante no mundo do café ou tenha alguma experiência, estes crachás ajudá-lo-ão a distinguir-se como um especialista e a destacar-se no seu trabalho.
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Esta actividade oferece uma vasta gama de competências subjacentes, incluindo a utilização de materiais e recursos e a atenção às necessidades dos clientes. Estas duas competências são essenciais para alcançar o sucesso no mundo do café. Felizmente, estas duas competências também podem ser reconhecidas e validadas através de Distintivos Abertos - o seu formador está pronto para o orientar e apoiar na obtenção destes distintivos e no desenvolvimento das suas capacidades e conhecimentos.
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Picure (c) Afta Putta Gunawan

Obter uma medalha da atividade

máquina de café Obter esta medalha

Você precisa receber todas as badges da lista abaixo

O titular do crachá provou ser uma máquina de café dedicada e competente. Com orgulho, ele ou ela pode demonstrar os seguintes resultados e competências: 
o café foi preparado e servido; 
a área de trabalho foi limpa; 
os ingredientes, materiais e recursos necessários foram utilizados de forma rentável e eficiente; 
o café foi preparado de acordo com a receita da empresa e foram utilizados ingredientes e utensílios de serviço seleccionados com perícia; 
o titular do crachá trabalha de forma ordenada, sistemática e higiénica.
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Estas realizações foram reconhecidas e recompensadas, em consulta com o titular do crachá, pelo treinador e pelo supervisor do trabalho, que emitiram o crachá como sinal das realizações do titular do crachá. Quer seja um leitor deste distintivo, um empregador que procura baristas talentosos e competentes, ou um profissional que procura demonstrar e reforçar as suas competências, este distintivo é uma indicação clara de conhecimentos e competências no mundo do café.

Tarefas

Tarefa n.º 1

Emitido pelo organizador ou através da leitura do código QR

Esforça-te por atingir a excelência e completa a tua viagem rumo à perícia do café alcançando os três distintivos: Eficaz, Seguidor de Receitas e Pontual. 
Mas não se fica por aqui - aumente o valor do seu distintivo acrescentando-lhe o seu processo de aprendizagem e as suas realizações. Isto permite que potenciais empregadores e clientes compreendam melhor a sua dedicação à excelência do café e as competências que desenvolveu.

Atividades: 3

Iniciado em: 1

Playlist concluída em: 0

Organizadores

Breakthrough

A Badgecraft é a anfitriã desta plataforma e desenvolve-a em conjunto com as principais organizações educativas. O programa Erasmus+ da União Europeia concedeu um cofinanciamento para a construção da primeira versão desta plataforma. Contacto: support@badgecraft.eu.