Básico Barista - Aconselhar e preparar café.

Sobre

O café é uma parte essencial da nossa vida quotidiana. Quer se peça um cappuccino, um latte macchiato ou um café normal, todos esperamos uma chávena de café perfeitamente preparada. Para poderem oferecer esta qualidade, os empregadores do sector da hotelaria e restauração precisam de baristas qualificados. O mercado do café está a desenvolver-se rapidamente e os empregadores não conseguem acompanhar o ritmo. Isto significa que existe uma grande necessidade de (re)formação no domínio da preparação do café. Felizmente, existem muitas vagas de emprego para baristas e as empresas também estão dispostas a oferecer-lhe um programa de formação. Se seguires esta base da Learning Playlist Barista, podes trabalhar de forma independente como barista e preparar e aconselhar os clientes sobre as especialidades de café perfeitas. Esta Playlist de Aprendizagem contém vários emblemas que são todos valiosos, mas o Masterbadge da Playlist é o objectivo final a atingir. Junta-te a nós e torna-te um grande barista!
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Se estiveres interessado em preparar e aconselhar sobre o café, são necessários conhecimentos e competências tanto de rotina como específicos. Como barista, trabalha sempre em interacção com os outros, e é importante estar atento e ser hospitaleiro ao prestar serviços. As manhãs podem ser momentos de grande movimento, em que se vende muito café, pelo que é necessário ser resistente ao stress e capaz de trabalhar de forma estruturada. Como barista principiante, trabalha de forma autónoma e é responsável pelas suas próprias tarefas. Dentro da sua autoridade, resolve as reclamações e, se necessário, pede ajuda ao seu supervisor.
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A base do Barista principiante que quer aconselhar e preparar café:
possui conhecimentos básicos sobre os grãos Robusta e Arábica
tem conhecimentos básicos de equipamento de café e de materiais e ferramentas relacionados com o café 
tem conhecimentos básicos de agentes de limpeza na indústria alimentar 
tem conhecimentos básicos de diferentes tipos de utensílios de mesa para café 
tem conhecimentos do processo desde o grão de café até ao café 
tem conhecimentos de métodos de preparação de café 
tem conhecimentos especializados de alergénios na preparação de café 
tem conhecimentos especializados de processos de torrefacção de grãos de café e de origens e sustentabilidade do café 
sabe distinguir os principais tipos de café 
sabe avaliar a qualidade do café 
sabe ajustar o equipamento de café 
sabe descrever o sabor do café profissionalmente 
sabe operar uma máquina de café expresso profissional 
sabe alinhar os pedidos dos clientes com o serviço de atendimento 
sabe preparar diferentes tipos de café
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Se quiser saber mais sobre como tirar o máximo partido desta Lista de reprodução para aprendizagem, contacte a Breakthrough para obter orientação e apoio pessoal.
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Picture (c) Andrea Piacquadio

Atividades para concluir

Complete as seguintes atividades, ganhe medalhas e verá o progresso da sua playlist atualizado

Avaliar café

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Sobre

Como um iniciante na profissão de café, é crucial entender como coletar informações sobre os diferentes tipos de café disponíveis. Ao ler e interpretar as informações presentes no rótulo, você pode investigar a origem e a torra dos grãos de café, e assim, descobrir mais sobre o perfil de sabor de cada café. Naturalmente, degustar o café é o clímax desse processo, e ajudará a entender melhor os sabores e aromas sutis dos diferentes cafés. Ao criar um perfil de sabor, você pode expandir seu conhecimento de café e se destacar como um verdadeiro especialista. Então, o que você está esperando? Mergulhe no mundo do café e descubra tudo o que pode aprender sobre essa deliciosa bebida!
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Quando você conquistar todas as badges, terá alcançado os seguintes resultados:
O café do estoque foi investigado;
Um perfil de sabor foi criado.
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Para conquistar as badges, você deve demonstrar os comportamentos associados:
Coletar informações precisas do café;
Degustar o café de maneira sólida e confiável;
Criar um perfil de sabor de forma estruturada.
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Deseja alcançar esses resultados e habilidades também? É possível! Passo a passo, você pode desenvolvê-los e refiná-los por meio das Open Badges, que são uma parte integral dessa atividade. Essas badges oferecem uma maneira estruturada e incentivadora de aumentar seu conhecimento e habilidades, e para promover seu desenvolvimento profissional como Barista iniciante. Seja você um novato no mundo do café ou tenha alguma experiência, essas badges o ajudarão a se destacar como especialista e a se destacar em seu trabalho.
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Esta atividade oferece uma ampla gama de competências subjacentes, incluindo Formular e relatar, Investigar, Criar e Inovar. Essas três competências adicionais são essenciais para o sucesso no mundo do café. Felizmente, essas competências também podem ser reconhecidas e validadas por meio das Open Badges - seu coach está pronto para orientá-lo e apoiá-lo na obtenção dessas badges e no desenvolvimento de suas habilidades e conhecimentos.
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Picture (c) Quang Nguyễn Vinh

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Avaliador de café Obter esta medalha

Você precisa receber todas as badges da lista abaixo

O titular do distintivo demonstrou ser um avaliador de café dedicado e competente. Ele ou ela pode demonstrar com orgulho as seguintes realizações e competências:
O sortido de café foi pesquisado; 
foi estabelecido um perfil de sabor; 
recolhe com precisão informações sobre o café; 
avalia o café com bom gosto e fiabilidade; 
estrutura um perfil de sabor.
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Estas realizações foram reconhecidas e recompensadas, em consulta com o titular do crachá, pelo treinador e supervisor que emitiu o crachá como sinal das realizações do titular do crachá.
Quer o leitor deste distintivo seja um empregador à procura de baristas talentosos e competentes, quer seja um profissional à procura de demonstrar e melhorar as suas competências, este distintivo é uma indicação clara de conhecimentos e competências no mundo do café.

Tarefas

Tarefa n.º 1

Emitido pelo organizador ou através da leitura do código QR

Esforça-te por atingir a excelência e completa a tua viagem rumo à perícia do café, conquistando os três emblemas: 
o coleccionador de informação, 
o provador de café e 
o perfil de sabor. 
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Mas não se fica por aqui - aumente o valor do seu distintivo acrescentando-lhe o seu processo de aprendizagem e as suas realizações. Isto permite que potenciais empregadores e clientes compreendam melhor a sua dedicação à excelência do café e as competências que desenvolveu.

Consultor de encomendas e café

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preparar café

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Atividades: 3

Iniciado em: 1

Playlist concluída em: 0

Organizadores

Breakthrough

A Badgecraft é a anfitriã desta plataforma e desenvolve-a em conjunto com as principais organizações educativas. O programa Erasmus+ da União Europeia concedeu um cofinanciamento para a construção da primeira versão desta plataforma. Contacto: support@badgecraft.eu.