Básico Barista - Aconselhar e preparar café.

Sobre

O café é uma parte essencial da nossa vida quotidiana. Quer se peça um cappuccino, um latte macchiato ou um café normal, todos esperamos uma chávena de café perfeitamente preparada. Para poderem oferecer esta qualidade, os empregadores do sector da hotelaria e restauração precisam de baristas qualificados. O mercado do café está a desenvolver-se rapidamente e os empregadores não conseguem acompanhar o ritmo. Isto significa que existe uma grande necessidade de (re)formação no domínio da preparação do café. Felizmente, existem muitas vagas de emprego para baristas e as empresas também estão dispostas a oferecer-lhe um programa de formação. Se seguires esta base da Learning Playlist Barista, podes trabalhar de forma independente como barista e preparar e aconselhar os clientes sobre as especialidades de café perfeitas. Esta Playlist de Aprendizagem contém vários emblemas que são todos valiosos, mas o Masterbadge da Playlist é o objectivo final a atingir. Junta-te a nós e torna-te um grande barista!
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Se estiveres interessado em preparar e aconselhar sobre o café, são necessários conhecimentos e competências tanto de rotina como específicos. Como barista, trabalha sempre em interacção com os outros, e é importante estar atento e ser hospitaleiro ao prestar serviços. As manhãs podem ser momentos de grande movimento, em que se vende muito café, pelo que é necessário ser resistente ao stress e capaz de trabalhar de forma estruturada. Como barista principiante, trabalha de forma autónoma e é responsável pelas suas próprias tarefas. Dentro da sua autoridade, resolve as reclamações e, se necessário, pede ajuda ao seu supervisor.
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A base do Barista principiante que quer aconselhar e preparar café:
possui conhecimentos básicos sobre os grãos Robusta e Arábica
tem conhecimentos básicos de equipamento de café e de materiais e ferramentas relacionados com o café 
tem conhecimentos básicos de agentes de limpeza na indústria alimentar 
tem conhecimentos básicos de diferentes tipos de utensílios de mesa para café 
tem conhecimentos do processo desde o grão de café até ao café 
tem conhecimentos de métodos de preparação de café 
tem conhecimentos especializados de alergénios na preparação de café 
tem conhecimentos especializados de processos de torrefacção de grãos de café e de origens e sustentabilidade do café 
sabe distinguir os principais tipos de café 
sabe avaliar a qualidade do café 
sabe ajustar o equipamento de café 
sabe descrever o sabor do café profissionalmente 
sabe operar uma máquina de café expresso profissional 
sabe alinhar os pedidos dos clientes com o serviço de atendimento 
sabe preparar diferentes tipos de café
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Se quiser saber mais sobre como tirar o máximo partido desta Lista de reprodução para aprendizagem, contacte a Breakthrough para obter orientação e apoio pessoal.
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Picture (c) Andrea Piacquadio

Atividades para concluir

Complete as seguintes atividades, ganhe medalhas e verá o progresso da sua playlist atualizado

Avaliar café

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Consultor de encomendas e café

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Sobre

A profissão de um profissional novato no sector do café é muito mais do que apenas fazer café. Trata-se também de prestar um excelente serviço ao cliente e de aconselhar os clientes sobre os diferentes tipos de café oferecidos. É importante saber informar os clientes sobre a origem, a composição e os perfis de sabor do café e determinar as suas preferências para lhes servir a chávena de café perfeita. Mas também envolve a resolução de eventuais reclamações e a manutenção de acordos comerciais. Se dominar estas competências, poderá não só oferecer aos clientes uma óptima experiência de café, mas também contribuir para o sucesso da empresa para a qual trabalha. Então, de que está à espera? Aprenda estas competências e torne-se um activo valioso na indústria do café!
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Quando tiveres conseguido todos os crachás, terás alcançado os seguintes resultados:
Os clientes foram informados e/ou receberam conselhos sobre o café; 
o pedido foi efectuado.
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Para ganhares distintivos, tens de apresentar o comportamento correspondente:
fala com entusiasmo sobre o café e as diferentes preparações; 
ouve activamente os clientes e pergunta sobre os seus desejos específicos; 
aconselha/informa habilmente sobre as ofertas de café em relação aos desejos dos clientes; 
responde correctamente a perguntas específicas, apresenta uma solução adequada para as reclamações dentro das possibilidades da empresa ou envolve atempadamente o seu supervisor.
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Também quer alcançar estes resultados e competências? É possível! Passo a passo, pode desenvolvê-las e aperfeiçoá-las através dos Distintivos Abertos que são parte integrante desta actividade. Estes crachás oferecem uma forma estruturada e estimulante de aumentar os seus conhecimentos e competências e de promover o seu desenvolvimento profissional para um nível básico de Barista. Quer seja um principiante no mundo do café ou já tenha alguma experiência, estes crachás ajudá-lo-ão a distinguir-se como um especialista e a destacar-se no seu trabalho.
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Esta actividade oferece uma vasta gama de competências subjacentes, incluindo Apresentação, Aplicação de conhecimentos profissionais e Focalização nas necessidades e expectativas dos clientes. Estas três competências são essenciais para alcançar o sucesso no mundo do café. Felizmente, estas três competências também podem ser reconhecidas e validadas através dos Open Badges - o seu formador está pronto para o orientar e apoiar na obtenção destes distintivos e no desenvolvimento das suas competências e conhecimentos.
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Picture (c) Cottonbro Studio

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Você precisa receber todas as badges da lista abaixo

O titular do distintivo demonstrou ser um conselheiro do café dedicado e competente. Com orgulho, ele ou ela pode demonstrar os seguintes resultados e competências:
Os clientes foram informados e/ou receberam conselhos sobre o café;
O pedido foi efectuado;
Envolve-se numa conversa cativante sobre o café e as suas diferentes preparações;
Escuta activamente os clientes e faz perguntas sobre as suas preferências específicas;
Aconselha/informa habilmente sobre a oferta de café em relação aos desejos do cliente;
Responde correctamente a perguntas específicas, apresenta uma solução adequada para as reclamações dentro das capacidades da empresa ou envolve prontamente o seu supervisor.
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Estas realizações foram reconhecidas e recompensadas, em consulta com o titular do crachá, pelo treinador e pelo supervisor do trabalho, que emitiram o crachá como sinal das realizações do titular do crachá.
Quer o leitor deste distintivo seja um empregador à procura de baristas talentosos e competentes, ou um profissional à procura de demonstrar e reforçar as suas competências, este distintivo é uma indicação clara de conhecimentos e competências no mundo do café.

Tarefas

Tarefa n.º 1

Emitido pelo organizador ou através da leitura do código QR

Esforça-te por atingir a excelência e completa a tua viagem rumo à perícia do café ganhando os três emblemas: o de fornecedor de café, o de contador de histórias sobre café e o de respondedor a perguntas e realizador de desejos. Mas não se fica por aqui - aumente o valor do seu emblema acrescentando-lhe o seu processo de aprendizagem e as suas realizações. Isto permite que potenciais empregadores e clientes compreendam melhor a sua dedicação à excelência do café e as competências que desenvolveu.

preparar café

Mandatório

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Atividades: 3

Iniciado em: 1

Playlist concluída em: 0

Organizadores

Breakthrough

A Badgecraft é a anfitriã desta plataforma e desenvolve-a em conjunto com as principais organizações educativas. O programa Erasmus+ da União Europeia concedeu um cofinanciamento para a construção da primeira versão desta plataforma. Contacto: support@badgecraft.eu.